التبريد بالهواء القسري لتثبيت القشرة المقرمشة

عقب خروج شرائح البطاطس من القلاية بحرارة 180 مئوية، تنتقل إلى سيور التبريد بالمراوح من سيمناز؛ حيث تضخ مراوح الطرد المركزي هواءً مفلتراً يثبت القوام الخارجي ويطرد قطرات الزيت الزائدة قبل التجميد.