التحكم الحراري الدقيق وموازنة النشا في السلق الصناعي

تعد مرحلة السلق الركيزة البيوكيميائية في تصنيع البطاطس المقلية؛ حيث تعمل على تثبيط الإنزيمات، إزالة السكريات الزائدة لمنع الاسمرار أثناء القلي، وجلتنة النشا لضمان القرمشة الذهبية.

تتميز مسالق سيمناز بالتحكم الحراري في منطقتين منفصلتين (من 65 إلى 88 مئوية) مع حقن البخار الآلي وتدوير المياه الموفر للطاقة.